Rincer les châtaignes.

 Les mettre dans une casserole, ajouter une feuille de laurier et une pincée de sel, puis couvrir d'eau tiède.

 Faire cuire à petits bouillons pendant 25-30 minutes, à partir de l'ébullition.

Nous les épluchons et mangeons directement à la fin de la cuisson, elles s'épluchent mieux chaudes !

Possible également d'en éplucher pour ensuite les ajouter en fin de cuisson, de chou rouge par exemple ou d'un potage de saison