Mon père en chef cuistot, maman et moi en commis de cuisine, recette familiale pour une tablée de 30 personnes. La soupe a été servie avec des lardons fumés, des saucisses fumées et des saucisses de Strasbourg (ne pas abuser de ces charcuteries si vous surveillez votre poids, cela va de soi !)
Ingrédients :
- 2.5 kg de pois cassés secs
- 2 poireaux
- 4 cc d'huile d'olives
- 1.4 kg de pommes de terre
- 1.2 kg de carottes
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- 4 bouillons cube "pot-au-feu" (ou autre)
Préparation :
Faire tremper les pois dans un grand volume d'eau durant 30 minutes.
Dans une grande marmite, faire revenir les poireaux coupés en fines lamelles dans l'huile d'olive.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les laver et les couper en petits cubes. Les ajouter aux poireaux.
Verser 8 litres d'eau dans la marmite (et oui, j'ai prévenu que c'était pour une tablée de 30 convives !), ainsi que les pois grossièrement égouttés, l'oignon piqués des clous de girofle, le laurier et les cubes de bouillon.
Cuire à feu doux pendant deux heures en remuant très régulièrement, pour éviter que le potage n'accroche au fond de la marmite.
Cette soupe est très consistante, parfaite pour les journése hivernales passées dehors, idéale pour la pause déjeuner d'une grande balade. Bon appétit !
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