Faire tout d'abord la pate à Harcha (galettes de semoule) : 

Mélanger les ingredients secs puis sabler avec l'huile et le beurre fondu et verser peu à peu le lait en mélangeant grossierement, sans malaxer, juste pour ramasser la pate qui doit être souple et humide, la diviser en 3 parts égales dans 3 bols différents.

Dans la 1ere pate, ajouter la poudre de lavande, dans la seconde la menthe moulue et dans le 3eme, la verveine moulue...laisser reposer 5 min puis, mettre une poele a chauffer sur feu moyen...former des boules de la taille d'une orange, la rouler dans de la semoule et l;aplatir si possible a l'aise d'un emporte pieces, servir tiede ou chaud accompagné de beurre et de miel ou autre