Laver soigneusement les morceaux de poulet et les sécher soigneusement.

éplucher et hacher l'oignon et l'ail...hacher également la coriandre.

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive puis disposer les morceaux de poulet, les saisir rapidement puis verser sur les morceaux l'oignon, l'ail et la coriandre, mélanger jusqu'à ce que les oignons soient translucides...ajouter les épices puis ajouter 750ml d'eau...laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet cuise.

Préparer les légumes : les fenouils : retirer les feuilles extérieures puis couper le bulbe en 4...rincer les petits pois...

Une fois le poulet cuit, rectifier l'assaisonnement si besoin puis disposer les légumes autour de la viande, ajouter un peu d'eau au besoin mais pas trop (les légumes vont rendre du jus)...Quand les légumes auront cuit, ajouter les olives vertes

Présenter avec une pointe de harissa