Commencer par préparer tous les ingrédients sur le plan de travail

laver et sécher les morceaux de poulet

Eplucher et découper en lamelles l'oignon et l'ail ainsi que la tomate (coupée en gros dés)

couper le citron confit ou le fenouil en morceaux, hacher grossièrement la coriandre fraiche, à défaut, mettre du persil plat

Préparer les carottes et les petits pois puis mettre de côté.

Ensuite, verser l'huile dans une cocotte, mettre sur le feu doux, ajouter les morceaux de poulet et les saisir sur chaque coté, ajouter les oignon et l'ail , laisser revenir en mélangeant, puis la coriandre, le citron confit ou le fenouil puis la tomates et finir par les épices...mélanger encore pour imprégner le poulet des épices, ajouter 2 cà S d'eau , laisser saisir encore 1 minute puis ajouter environ 2 bols d'eau froide puis laisser mijoter Pendant 25 minute à gros bouillons puis ajouter les légumes (si la sauce a bcp réduit, vous pouvez ajouter 1 verre d'eau à ce moment là) et laisser cuire jusqu'à ce que poulet et légumes soient cuits et la sauce réduite

Dressage, dans un plat ou un moule à gratin en pyrex, placer les morceaux de poulet au centre, couvrir des légumes et ajouter la sauce....servir aussitôt...bon appétit