Le principe est simple : procéder comme pour monter la crème en chantilly...mais une fois que la phase chantilly est atteinte (sillons et pic qd vous retirez le fouet) eh bien, il faut continuer à battre jusqu'à ce que la crème forme d'elle meme des grumeaux puis s'amalgame en boule, c'est le beurre.

Vous pouvez garder le petit lait que vous pourrez boire sans problème.

Pour ce qui est du beurre, lavez-le à l'eau froide pour le débarrasser au maximum du petit lait puis l'égoutter et le ranger au frais dans du papier sulfurisé.