Commencer par préparer la sauce blanche au poivron rouge : mettre dans un hachoir électrique le poivron rouge épépiné et coupé en morceaux, la gousse d'ail, 1 cas de vinaigre, 1 CAC d'huile d'olive, sel et poivre puis le fromage blanc et mixer le tout jusqu'à constituer une sauce crémeuse....la mettre au frais.

pendant ce temps, eplucher les avocats et les couper en petits cubes, arroser le tout de jus de citron. Faire de même avec les concombres...mélanger avocats et concombres, saler, poivrer, arroser d'un petit filet d'huile d'olive...au moment de servir, disposer 1 cas de sauce au poivron au fond de la verrine, disposer dessus 3 cas de concombres/avocats et finir avec une rosace de sauce crémeuse sur le dessus ...décorer d'une feuille de basilic et servir aussitôt .