Entrée printanière
Voici une entrée à base de salade de riz dont l'originalité se trouve dans la découpe des legumes qui la composent...je vous la présente afin de vous en inspirer si vous souhaitez réveiller votre côté artistique...
Ingrédients :
1 salade de riz (composée pour moi de 300g de riz basmati cuit 10min, égoutté et refroidi, de 2cas de poivrons rouges coupes en très petits dés, de 2cas de mais, d'1cas d'échalote hachée, d'un brin de coriandre haché et 1 boîte de thon à l'huile d'olive partiellement égoutté)
2 petites salades sucrine (on utilisera les petites feuilles autour du cœur.
1 concombre (j'ai sculté les 3/4 pour en faire des roses et des demi tronçons dentés
3 petites carottes coupées en très fines rondelles biseautées
1/4 de poivron vert coupé en brins très fins (disposés sur les carottes pour donner un joli contraste.
1 grosse betterave découpée en très fines rondelles que j'ai piquées sur un cure dents par 3 afin d'en faire des fleurs
Une grosse pomme de terre cuite à l'eau
2 œufs durs
Préparation :
Comme je vous l'explique en intro, le but est simplement de vous donner des idées pour présenter un plat de hors d'œuvres assez raffiné...
j'ai disposé le riz cuit et additionné des ingrédients précités dans un moule à baba...il faut bien le tasser pour éviter qu'il ne se fissure une fois retourné au centre du plat de service.
j'ai disposé la pomme de terre cuite à l'eau au centre de la couronne de riz car c'est dessus que j'ai piqué les fleurs en betterave.
tout autour, disposer les feuilles de sucrines côté creux vers le haut puis, entre chaque feuille, glisser un demi rondelle de concombre ....toutes les 3 feuilles de salade, déposer une rose que l'on va fabriquer en disposant 6 rondelles extra fines de concombre les unes à côté des autres mais en les faisant se chevaucher un peu puis on les roule très délicatement pour obtenir une très jolie rose.
j'ai disposé les carottes sur tout le pourtour de la couronne en zigzag
Recettes similaires :
Publier un commentaire
Les commentaires
Répondre