Preparer tous les ingrédients sur le plan de travail.

casser les œufs, séparer les blancs des jaunes (nous n'allons pas utiliser les blancs dans cette recette)

couper les fraises en petits des et les reserver.

Mettre  pendant 10 à 15 min au congélateur les fouets de votre batteur ainsi que le saladier dans lequel vous allez monter la creme-mascarpone (cela vous aidera à monter la creme)

dans une jatte, verser 40g de sucre semoule ainsi que les jaunes d'oeufs et la vanille...battre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse...reserver.

sortir saladier et fouets du congélateur, verser la creme fraîche liquide et le mascarpone dans le saladier et battre pendant 5 min, verser le sucre glace en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que vous obteniez une creme mousseuse (genre chantilly)...verser cette creme au mascarpone sur les jaunes d'oeufs battus et reserver.

Prendre 50g environ de fraises et les réduire en purée avec 4cas d'eau et l'essence de fraises ou le sirop...

PREPARATION ET DRESSAGE :

Commencer par tremper côté lisse les biscuits à lacuillèreet les disposer dans votre moule carré ou rond côté bombé vers l'extérieur .

Parsemer dessus la moitié des fraises puis étaler la creme au mascarpone, remettre une couche de biscuits trempés dans le sirop puis parsemer du reste de fraises, finir avec la creme et décorer des fraises entières ...mettre au frais jusqu'au moment de servir