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La Cerise Sur Mes Gâteaux

Partage d'une cuisine qui se veut traditionnelle, simple et inventive.

J'aime la cuisine. Celle que l'on partage, que l'on respecte, que l'on ré-invente, l' épicée, la sucrée,la colorée la piquante...cette saltimbanque qui ne connaît d'autres frontières que celles de l'imagination

Brioche familiale

Pour 8 personnes
Brioche familiale
Petit déjeunerGoûter

Bonjour à tous, celà faisait quelques mois que je n'avais pas refait la brioche légère et gourmande que l'on aime partager en famille le dimanche au petit déjeuner ou encore pour le goûter...ainsi, pour ne pas perdre cette bonne habitude, quoi de plus normal que de la partager avec vous?

Temps de préparation : 20 min
Temps cuisson : 35 min
Temps repos : 3 h
Coût : Bon marché
Difficulté : Moyen

Ingrédients :


400g de farine type 45 ou 65 (+riches en gluten : participe à l'élasticité de la pate)


55 g de sucre semoule


100ml de lait tiède


80g de beurre mou


2 œufs


7g de levure boulangère


5g de sel


1cas d'eau de fleurs d'oranger



Préparation :

Faire tout d'abord tiédir le lait...y ajouter la levure boulangère et laisser mousser

dans la cuve du robot patissier, vous versée la farine tamisée, le sucre, le sel ainsi que les œufs  et l'eau d'oranger puis terminer avec le mélange lait-levure.

au crochet, vitesse lente, mélanger ces ingrédients jusqu'à former une pate amalgamée.

ajouter alors le beurre mou petit à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

couvrir le bol du robot de film plastique et mettre à lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2h.

au bout de ce temps, la pate doit avoir doublé de volume, la dégazer en la comprimant délicatement avec le poing fermé puis la façonner en boule et la mettre au réfrigérateur pendant 2 à 18h (le mieux est de la laisser lever au frais tte la nuit pour la cuire le lendemain)

au bout de ce temps, sortir la pate, la couper en 6 pâtons égaux , abaisser chaque pâton sur un plan fariné en long rectangle que l'on va plier en 3 comme pour faire un tour de pate feuilletee, puis on réforme un long rectangle que l'on va rouler sur lui même et disposer dans un moule à cake à défaut de moule à brioche...procéder ainsi pour tous les pâtons et les disposer ainsi cote à côte dans le moule chemisé de papier sulfurisé ...remettre à lever encore une petite heure et enfourner pendant 35 min à 180 ( on peut également enduire la surface d'oeufs battus)

On change de pièce ?

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