Commencer par mélanger  la levure et 1cas de sucre dans 125ml d'eau tiède et recouvrir pour laisser mousser 10min environ.

pendant ce temps, dans un grand saladier, verser la farine tamisée, ajouter le sel, la cuillère de sucre semoule, la vanille, bien mélanger  puis verser l'huile, mélanger pour faire absorber le gras par la farine puis ajouter le jaune d'œuf et le yaourt...mélanger et ajouter si besoin de l'eau tiède pour obtenir une pate très souple...la recouvrir et la laisser lever pendant 30min, la dégazer puis la laisser lever encore 30min, la dégazer puis la recouvrir et la laisser lever encore 30min puis former des boules selon la taille siuhaitee , les laisser lever une dernière fois ...au bout de 20 à 30 min, mettre la friteuse en marche et faire frire chaque donuts dans l'huile chaude en prenant soin de percer le centre de chaque  beignet avant de les faire cuire.

apres cuisson égoutter et saupoudrer de sucre vanille