Commencer par disposer tous les ingrédients sur le plan de travail.

preparer le biscuit roulé :

dans 2 saladiers, casser  séparément les jaunes des blancs d'oeufs.

monter les blancs en neige ferme jusqu'à formation du bec et mettre de coté

travailler au batteur électrique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil.

ajouter 100g de farine et les 40g de maïzena tamisés.

melanger à la spatule puis ajouter 2 cas de blanc en neige pour détendre la pate et ajouter alors le reste des blancs en les intégrant délicatement.

verser la pate dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé beurré (facultatif)

prechauffer le four à 180• et enfourner pour 15 à 17 min

Apre cuisson, retourner le gateau sur un torchon mouillé et le rouler aussitôt pour lui faire garder la forme.

preparation de la creme ( je n'ai pas fouetté de creme chantilly avec car j'ai voulu garder la consistance un peu épaisse de la creme au beurre)

Verser la mascarpone dans un saladier avec le sucre glace et fouetter au batteur électrique pendant 5a8 minutes jusqu'à ce que la creme fasse des sillons. Cesser de battre.filmer le saladier et le mettre au frais.

preparer le sirop de sucre avec une partie des fruits rouges, filtrer l'ensemble pour ne garder que le coulis.

derouler délicatement le biscuit puis l'imbiber de coulis de fruits rouges.

Étaler sur toute la surface la  moitié de la creme au mascarpone refroidie, au centre du biscuit, disposer des fruits rouges, parsemer de noix concassées et verser un filet de coulis dessus puis rouler à nouveau le gateau.

avec le reste de creme au mascarpone, étaler à la spatule pour recouvrir le gateau ou décorer à l'aide d'une douille toute la surface comme je l'ai fait.