Tout d'abord préparer les pâtes de fruits qu'il faut découper en petits dés pour les piquer sur les gâteaux avant de les enfourner.

Dans un grand saladier, casser les œufs, ajouter le sucre semoule et mélanger avec un fouet énergiquement, ajouter l'huile, la vanille, l'eau d'oranger, la noix de coco, la levure chimique puis la semoule peu à peu jusqu'à obtenir une pate molle mais qui se tient ( lorsqu'on imprime le doigt dans la pate, il s'enfonce facilement et laisse son empreinte)...laisser alors la semoule absorber les liquides pendant 5 min.

Au bout de ce temps, prendre l'équivalent d'une grosse noix de pâte puis la rouler dans le sucre glace (...comme la pâte reste un peu collante, prévoir de se mouiller les paumes des mains avec de l'eau d'oranger entre chaque prélévement de pâte) 

Disposer les petits gâteaux sur une tôle beurré et piquer sur chaque petit four un petit carré de pate de fruit  puis enfourner pour 20min à 170°...les gâteaux doivent à peine blondir en surface.