TAGINE POULET FERMIER AU CITRONS CONFITS,PETITS POIS CAROTTES
Par Hafida
https://cuisine.land/ma-cerise-sur-le-gateau/3726-recette-tagine-poulet-fermier-au-citrons-confitspetits-pois-carottes.html
6 
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Voici un délicieux tagine qui revient régulièrement sur ma table...je le prépare avec une huile d'olive au goût incomparable (qui provient des oliviers de mon papa)...c'est un peu ma madeleine de Proust :-)
Ingrédients :
- 1 tomate
- 1 oignon moyen
- 1 botte de coriandre
- 1/1 citron confit coupé en dés ou à défaut, 1/1 fenouil
- 2 gousses d'ail
- 8 branches de coriandre
- Epices Tagine
- 1 cĂ s rase de poivre
- 1 cĂ s rase de sel
- 6 cĂ s d'huile d'olive
- 500g de petits pois
- 500g de carottes coupées en rondelles
Préparation :
Commencer par préparer tous les ingrédients sur le plan de travail
laver et sécher les morceaux de poulet
Eplucher et découper en lamelles l'oignon et l'ail ainsi que la tomate (coupée en gros dés)
couper le citron confit ou le fenouil en morceaux, hacher grossièrement la coriandre fraiche, à défaut, mettre du persil plat
Préparer les carottes et les petits pois puis mettre de côté.
Ensuite, verser l'huile dans une cocotte, mettre sur le feu doux, ajouter les morceaux de poulet et les saisir sur chaque coté, ajouter les oignon et l'ail , laisser revenir en mélangeant, puis la coriandre, le citron confit ou le fenouil puis la tomates et finir par les épices...mélanger encore pour imprégner le poulet des épices, ajouter 2 cà S d'eau , laisser saisir encore 1 minute puis ajouter environ 2 bols d'eau froide puis laisser mijoter Pendant 25 minute à gros bouillons puis ajouter les légumes (si la sauce a bcp réduit, vous pouvez ajouter 1 verre d'eau à ce moment là) et laisser cuire jusqu'à ce que poulet et légumes soient cuits et la sauce réduite
Dressage, dans un plat ou un moule à gratin en pyrex, placer les morceaux de poulet au centre, couvrir des légumes et ajouter la sauce....servir aussitôt...bon appétit
Idéalement, ce tagine est encore meilleur s'il est cuit sur du charbon de bois et présenté dans le plat à tagine en terre cuite...mais, hélas, nous vivons une époque où ce type de cuisson lente est réservé à nos périodes de congés et le reste des ustensiles nous ressemblent : faits pour aller vite!...bonne journée à tous!