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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Brioche au Yaourt

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Et voici une brioche pour des matins de confinement!!

La pâte est à faire la veille. La première levée se fait au frigo tout doucement.

La mie est bien aérée, toute douce. Idéale pour les petits déjeuners!!

Pour 6 personnes
Brioche au Yaourt

Ingrédients :

Pour un moule de 18 cm de diamètre :


250g de farine T65


70g de sucre roux de canne


1 pincée de gros sel gris


10g de levure fraîche de boulanger


60g de beurre pommade


2 œufs (110 gr)


125g de yaourt de chèvre



Préparation :

Dans la cuve du robot, mettre le sel, le sucre et la farine.

Dans un petit bol, mélanger à la fourchette la levure dans 2 càs d'eau. Mettre la levure dans la cuve. Attention , la levure ne doit pas toucher le sel ou le sucre.
Ajouter le yaourt et les œufs.

Commencer à battre avec le crochet.

Ajouter le beurre en petits morceaux. Battre jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé.

La pâte est très collante.
Couvrir hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 / 14 heures ou toute une nuit.

 

Le lendemain:
Fariner généreusement le plan de travail.

Malaxer la pâte pour la dégazer.

Huiler le moule.

Y mettre la pâte.

Laisser reposer dans le four à 60°C pendant 1h ou 2h jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.

Tout en laissant la brioche au four, mettre le four à 170°C pour 30min chaleur tournante. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau. Ajouter 5 ou 10 minutes de plus si besoin. Il faut que la brioche soit dorée.

 

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Lucile

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