Fondant au Chocolat
Un bon gâteau au chocolat sans gluten.
La texture est fondante. Le praliné apporte du croquant et un joli parfum de noisettes torréfiées. Et la ganache apporte la force du chocolat. A tester!!
Retrouvez ma recette de praliné ici:http://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/4181-recette-praline-maison.html
Comme d'habitude, privilégiez les produits de qualité. Pour ce gâteau, je n'utilise que des produits bio (comme dans toutes mes recettes) sauf pour le chocolat qui vient de chez Vahrhona et qui est une tuerie.
Ingrédients :
Fondant au Chocolat
100g de chocolat Guanaja 70%
25g de maïzena
15g de cacao en poudre non sucré
4 œufs
50g de sucre
250g de ricotta
100g de compote de pomme non sucrée
1 càs bombée de praliné
1 pincée de sel fin
Ganache au Chocolat
1 càs de praliné
70 gr de chocolat Guanaja 70%
10g de beurre
Préparation :
Fondant au Chocolat
Pour un moule carré de 17cm de coté
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre le fouet sur le robot. Dans la cuve du robot, mettre les œufs et le sucre. Fouettez 1 min.
Ajouter la compote et la ricotta, fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer la maïzena, le cacao et le sel.
Ajouter enfin le chocolat fondu tiédi, puis le praliné.
Verser dans le moule et faire cuire 25mn, puis laisser reposer 10 minutes dans le four éteint. Sortir du four. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Laisser complètement refroidir et démouler.
Ganache au Chocolat
Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Tartiner une fine couche de praliné sur le gâteau.
Déposer la ganache sur le gâteau avec une spatule.
Déguster à température ambiante ou réserver au frais et sortir le fondant 15 mn avant de servir.
La dernière fois que j'ai fait ce gâteau, je n'avais pas de praliné. J'ai donc pris la chocolade (pâte à tartiner noisette chocolat) de Jean Hervé. C'était très réussit aussi!!
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