Mettre dans une grande casserole, la crème, le lait de coco, le sucre et l'agar agar.

Bien mélanger au fouet et porter à ébullition.

Laisser bouillir 1 minute puis verser dans 4 verrines.

Laisser refroidir et mettre au frais toute la nuit ou au moins 4 heures.

4 heures plus tard ou le lendemain:

Rincer les fraises. Bien les essuyer. Les équeuter. Les mettre dans le mixeur.

Mixer. Gouter et rectifier en ajoutant quelques gouttes de jus de citron et du sucre si besoin.

Verser sur les verrines.

Ajouter quelques feuilles de menthe.