Pain Cocotte à la Bière
Un pain incroyable. Avec une mie moelleuse et une belle croute dorée.
Ce pain est fait avec de la bière, mais pas d'inquiétude, ça ne se sent pas. On peut y ajouter sans problème des graines ou bien le faire avec d'autres farines.
j'ai trouvé cette recette sur le blog d'altergusto.
Ingrédients :
Pour une cocotte de 22 cm de diamètre :
100g de farine T65
150g de farine de petit épeautre
150g de farine T80
9g de levure fraîche de boulanger
1 càc (6g) de sel gris fin
1 càc de sucre roux
33cl de bière blonde
Préparation :
Verser la bière dans un petit saladier. Y incorporer la levure fraîche et la délayer avec une fourchette.
Dans un autre saladier, mélanger les farines avec le sel et le sucre.
Ajouter la bière. Bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La pâte est très collante.
Laisser reposer dans le four préchauffer à 60°C puis éteint pendant 1h30 jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sortir la pâte qui a doublé de taille du four.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné. La dégazer en la malaxant. Former une boule. Fariner légèrement la boule.
Mettre un papier cuisson dans la cocotte.
Installer la boule de pâte dans la cocotte. Refermer la cocotte.
Enfourner dans un four froid. Mettre le four à 220°C. Et laisser cuire 50min.
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