Cuisson de la pâte feuilletée:

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler finement la pâte sur du papier cuisson. Saupoudrer de sucre glace des 2 côtés. Mettre sur une plaque allant au four.

Recouvrir la pâte d'un autre papier cuisson et d'une autre plaque. Cela permettra que la pâte lève de manière harmonieuse.

Enfourner 15min.

Sortir la pâte, enlever la plaque du dessus et le papier cuisson et remettre 2-3min à mi-hauteur du four. Bien surveiller.

Les poires:

Faire 12 billes de poire avec une cuillère parisienne.

Les pocher dans un sirop bouillant (25cl d'eau+60g de sucre+0.5càc de gingembre en poudre) 5min. Les réserver.

Chantilly au praliné:

Faire une chantilly au praliné avec 12cl de crème et 1 càs de praliné. Ajuster selon vos goûts.

Les noisettes au caramel:

Mettre 50g de sucre dans une petite casserole. Chauffer sur feu vif. Arrêter le feu quand le caramel devient brun. Mettre les noisettes sur des piques en bois, puis les tremper dans le caramel. Il faut attendre un peu que le caramel refroidisse afin qu'il soit moins liquide et se solidifie à l'air. Ressortir les noisettes et les laisser sécher la tête en bas.

Montage:

Couper délicatement 3 rectangles de pâte.

Disposer gracieusement les poires et pocher la chantilly comme sur la photo.

Et en été, laissez-vous tenter par un millefeuille framboise chantilly à la vanille!