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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Boulettes de Courgette

PlatApero

Et voici une jolie recette de boulettes.

Pour 4 personnes
Boulettes de Courgette

Ingrédients :

Pour une quinzaine de boulettes:


600g de courgettes


1 gousse d’ail


Une quinzaine de feuilles de persil


1 œuf


100g de feta


100g de poudre d’amandes


50g de farine de seigle


1 petite poignée de graines de pavot


0.5 càc de gros sel gris


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Émincer l'ail après avoir enlever le germe.

Ciseler les feuilles de persil.

Râper les courgettes. Les essorer en les pressant avec les mains.

Dans un récipient, mélanger l’œuf battu avec les courgettes. Ajouter la feta émiettée puis la poudre d’amandes et la chapelure. Bien mélanger.

La préparation est assez molle, c'est normal. C'est ce qui donnera le moelleux à la boulette une fois cuite. Disposer les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner 25 minutes.

A déguster chaud, tiède ou froid.

Et pourquoi pas avec une petite sauce au fromage blanc et ciboulette.

En hiver, la courgette laisse sa place au potimarron. Cuire 600g de potimarron, sans la peau, à la vapeur ou à l'eau, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Écraser la chair à la fourchette et enchaîner la recette comme indiqué ci-dessus.

 

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Lucile

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