Dans une casserole, verser l'eau avec le bouillon, le vin, les carottes en dés, l'oignon en dés, le reste de coulis de tomates (facultatif) et faire frémir 5 minutes. Pendant ce temps, couper les cornichons en rondelles et des fins morceau de citron (avec l'écorce) puis les ajouter dans la casserole. Mélanger et couper le feu.

Couper les filets en maquereaux en tronçons d'environ 5 cm et en recouvrir le fond des 3 bocaux. Verser sur chaque un peu du contenu de la casserole avec un peu de chaque légume. Recommencer en alternant les maquereaux et les légumes jusqu'à environ 2 cm du bord du bocal. Compléter avec du jus.

Dans la cuve du Cookéo, placer un torchon propre. Mettre dessus les bocaux fermés et les caler dans des torchons puis ne pas qu'ils ne se touchent et qu'il ne bougent. Verser de l'eau dans la cuve jusqu'à 2 cm du haut des bocaux.
Lancer la cuisson sous-pression (ou cuisson rapide) pour 45 minutes.

Lorsque la soupape se vide, ouvrir le Cookéo et attendre refroidissement pour sortir les bocaux afin d'éviter de vous brûler. Conserver les conserves dans un placard et placer au frigo quelques heures avant dégustation. Se conserve 2 jours au réfrigérateur une fois ouvert.

J'ai compté un bocal pour 3-4 personnes ;-)