Un paquet de tapioca dans le placard et vous ne savez pas quoi en faire ? Pourquoi pas des petits gâteaux mous à la banane et caramélisés au miel ? C'est une recette que j'ai trouvée et adaptée sur le site *bibica et son poids*
Ingrédients :
Pour 8 moules à muffins :
- 400 ml de lait écrémé (4 pp)
- 40g de tapioca ou perles du japon (4 pp)
- 1 stick éducorant vanille de canderel (0 pp) ou 1 sachet de sucre vanillé (à comptabiliser)
- 1 banane (0 pp)
- 1 oeuf (2 pp)
- 8 "gouttes" de miel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Verser le tapioca en pluie et remuer sans cesse. Cuire entre 7 et 10 minutes, retirer du feu lorsque l'appareil a bien épaissit et y ajouter l'édulcorant vanille avant de remélanger.
Dans un petit saladier, écraser la banane grossièrement. Y ajouter l'oeuf et le battre. Enfin y verser le contenu de la casserole et bien mélanger une dernière fois.
Dans les huit moules à muffins (ou autres) en silicone, verser une goutte de miel à l'aide du "stop goutte" (bien pratique). Répartir le tapioca dans les moules.
Enfourner environ 20 minutes à 180°C et attendre le refroidissement pour les démouler.
C'est prêt et c'est l'heure du goûter !
Ces petits gâteaux peuvent se consommer et conserver aussi bien à température ambiante qu'au réfrigérateur.
Une collation sympathique : 2 petits flans tapioca/banane et un fruit
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