Une recette du blog *marcia'tak* m'a intriguée, je me suis amusée à l'alléger. Pari réussi ! Les muffins sont très bons seuls mais la chantilly au roquefort ne gâche rien ! A tester pour un apéritif de Noel consistant et original...
Ingrédients :
FACULTATIF
Pour le topping: 5 pp
- 1 société crème (20g) 1 pp, ou roquefort 2 pp
- 100 ml de crème fleurette 12% mg (4 pp)
Pour les muffins: 16 pp
- 60g de farine (6 pp)
- 4g de bicarbonate de soude (0 pp)
- poivre et paprika (0 pp)
- 1 oeuf moyen (2 pp)
- 60 ml de crème fleurette 12% mg (3 pp)
- 15g de gruyère allégé (1 pp)
- 60g de chorizo St Agaûne (4 pp)
Préparation :
FACULTATIF : le topping (les muffins sont délicieux sans aussi)
Pour la chantilly au roquefort (j'ai divisé les doses car j'en avais trop)
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème et ajouter le société crème au roquefort
Une fois que tout est liquide, placer la crème dans le siphon, claquer la cartouche de gaz et secouer verticalement plusieurs fois. Laisser reposer au réfrigérateur a l'horizontal.
LES MUFFINS:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et l'oeuf.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger bien.
Répartir la pâte dans 5 moules à muffins en silicone et enfourner 15-20 minutes selon votre four (18 minutes pour moi).
Une fois cuits, laisser les muffins reposer 15 min dans les moules.
MONTAGE : démouler les muffins et laisser refroidir complètement.
Récupérer le siphon au frigo et secouer 3-4 fois la tête en bas. Faites un test chantilly dans une tasse, si elle ne tient pas bien, secouer encore (cela fonctionne mieux avec une crème non allégée en matières grasses).
Dresser votre chantilly sur les muffins et servir immédiatement
Facultatif : saupoudrer d'un peu de paprika pour la présentation.
Recette à multiplier selon le nombre de gourmands :-p
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