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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Pain à Burger

Plat

Cela faisait un moment que je me tâtais pour faire mes pains à burger. Et je suis tomber sur le livre de Marie Cioca "cuisiner avec les enfants" avec cette fameuse recette.

Le top c'est que les pains sont à la farine complète. Et malgré cela la mie est moelleuse et le gout parfait.

Vraiment une belle découverte. A vous de vous lancer maintenant.

Pour 4 personnes
Pain à Burger

Ingrédients :

250g de farine T110


4g de gros sel gris


15g de sucre roux


10g de levure fraîche de boulanger


15cl d'eau


25g d'huile d'olive


un peu de lait végétal ou de vache


2 càs de graines de sésame


Préparation :

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans la cuve du robot.

Ajouter l'eau tiède (entre 20 et 40°C) et l'huile d'olive.

Puis la levure émiettée.

Pétrir 10 min avec la feuille à vitesse 2 ou 3.

Faire une boule avec la pâte et mettre dans un saladier. Couvrir d'un torchon propre.

Et mettre au four chaleur statique à 60°C. Sauf s'il fait chaud dans la cuisine.

Laisser lever 1h jusqu'à ce que la boule de pâte ait doublée de volume.

Fariner le plan de travail. Aplatir la pâte pour évacuer toutes les bulles d'air.

Séparer la pâte en 4 pour obtenir 4 pâtons.

Pour chaque pâton : aplatir la pâte pour former un disque et rabattre les bords dessous.

On obtient 4 jolis pâtons.

Les déposer sur une plaque allant au four. Badigeonner les pâtons de lait et saupoudrer de graines de sésames. Couvrir d'un torchon et remettre au four à 60°C pendant 30min à 1h jusqu'à ce que les pâtons aient doubler de volume.

Les sortir du four, laisser le torchon sur les pâtons.

Préchauffer le four à 240°C chaleur tournante.

Enfourner les pâtons tout en bas du four et baisser la température à 180°C. Cuire 15min.

Et voila, ils sont prêts à être garnis.

Des idées de garnitures ici:http://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/5055-recette-burger-aubergine-houmous.html

ici: http://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/4752-recette-burger-a-l-avocat.html

et ici:http://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/4168-recette-burger-vegetarien.html

Les pains sont à utiliser le jour même ou à la rigueur le lendemain. Possibilité aussi d'en faire le double et de les congeler!

On change de pièce ?

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