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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Burger Aubergine Houmous

Plat

Encore une recette de Burger. Belle alliance entre le houmous et l'aubergine!

Pour 2 personnes
Burger Aubergine Houmous

Ingrédients :

Le Houmous

240g pois chiches


1 yaourt de brebis (250g)


1 petite gousse d’ail


1/2 jus de citron


1càs de Tahin (purée de sésame)


1 ou 2 càs d’huile d’olive


sel et poivre


Le Burger

2 pains à burger (il y en a de très bons en magasin bio)


1 aubergine


2 petites feuilles de salade


2 brins de persil


2 tranches de tomates


2 cas de ketchup


1 cac de moutarde


20g de Tomme de brebis


Préparation :

Le Houmous

Faire tremper les pois chiche la veille dans une grande casserole d'eau froide. Le lendemain, vider l'eau, rincer les pois chiches. Les faire cuire 1h-1h30 jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Ou acheter un bocal de pois chiches!

Égoutter et peler les pois chiches. Les mixer avec le yaourt de brebis, la gousse d'ail, le jus de citron, le tahin et l'huile d'olive. Ajouter sel et poivre.

Le Burger

Couper des tranches d'aubergine de 0,5cm d'épaisseur. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive 5 à 6 min de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper la tomate en tanche.

Râper la tomme de brebis

Couper les pains en deux et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen pendant 2 minutes. Puis les retourner et les laisser encore 1min sur la poêle chaude.

Mettre une fine couche de moutarde sur le pain du bas. Disposer la salade et le persil, puis 2 ou 3 tranches de tomate. Garnir généreusement de Houmous (2 ou 3 càs par burger). Ajouter 3 tranches d'aubergine grillées et la tomme.

Tartiner le pain du haut d'une càs de ketchup et refermer le burger.

Le burger est prêt à être dévoré.

On change de pièce ?

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