Tout d'abord, préparer la marinade du poisson express : prélever le zeste du citron, lui ajouter le jus  citron ou+ si vous aimez bcp le citron, ajouter 1càs d'huile d'olive puis badigeonner les filets. Laisser mariner jusqu'à 10min

Pendant ce temps préparer l'échalote, la hacher, la faire revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive,  faire revenir, assaisonner de sel et poivre et quand elle devient translucide arrêter le feu et mettre de coté.

Quand le temps de pause est terminé, remettre la poêle avec l’échalote sur le feu et y faire revenir rapidement les filets 2 min de chaque coté en les retournant puis ajouter la crème fraîche liquide, laisser mijoter quelques minutes puis retirer du feu, c'est prêt!