Commencer par préparer tous les ingrédients dont on aura besoin pour cette recette: hacher l’oignon, râper le zest de citron et rincer le saumon et le sécher avec du papier absorbant.

Mettre tout d’abord le riz à cuire pour 8min à partir de l’ébullition,  pendant ce temps,  dans une poêle verser l’huile d’olive puis disposer les morceaux de saumon coupé sen gros cubes et les faire revenir rapidement dans la poêle,  saler,  poivrer et mettre de côté le saumon (il continuera la cuisson dans la sauce à la crème et au citron) 

Toujours dans la même poêle, mettre l’oignon haché verser l’oignon haché le faire revenir dans qu’il reste d’huile (en ajouter éventuellement un filet) une fois que l’oignon devient translucide, ajouter la crème liquide,le zeste de citron, du sel et du poivre et une pincée d’estragon si vous en avez... des les premiers bouillon ajoutez les morceaux de saumon, les faire cuire 2 à 3 mins et sortir du feu...en principe, cela coïncide à peu près avec la cuisson du riz que l’on égoutte et que l’on dresse pour servir aussitôt avec le saumon