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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Carrot Cake

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Cela faisait longtemps que je cherchais une belle recette de carrot cake avec un topic.

J'ai repris sans rien modifier la recette d'Ottolenghi et c'est une réussite.

Les saveurs sont bien présentes et le glaçage au Philadelphia est divin. A faire et refaire!

Pour 6 personnes
Carrot Cake

Ingrédients :

Cake

80g de farine T65


1/2 càc de poudre à lever


1/2 càc de cannelle en poudre


15g de blanc d’œuf


1 jaune d’œuf


40g de blanc d’œuf


100g d’huile de tournesol


125g de sucre roux


25g de noix de Grenoble ou de Pécan


25g de noix de coco râpée


40g de carottes


1 orange


Glaçage

250g de Philadelphia (crème de fromage)


1 à 2 càc de sucre glace


zestes d’orange


3 ou 4 noix de Grenoble ou de Pécan


Préparation :

Cake

Pour un moule à manqué de 15 cm de diamètre

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser le moule à manqué.

Râper les carottes pour obtenir 40g de carottes râpées.

Concasser grossièrement les noix.

Zester l'orange finement.

Mélanger la farine, la levure et la cannelle. Tamiser le tout.

Verser l’huile et le sucre dans la cuve du robot. Battre avec le fouet 1 min, à vitesse moyenne.

Ajouter le jaune et les 15g de blanc d’œuf dans la cuve. Laisser battre.

Ajouter les noix concassées, la noix de coco, les zestes d’orange et les carottes râpées. Puis ajouter le mélange de farine. Bien mélanger.

Monter les 40g de blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation avec la maryse en 3 fois.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner 40min.

Vérifiez la cuisson. Laisser tiédir le gâteau sur une grille.

Glaçage

Détendre le Philadelphia en le mettant dans un bol et en le battant avec une cuillère pour le rendre lisse et léger.
Ajouter le sucre glace.

Étaler le glaçage à la maryse.

Râpez quelques zestes d'orange dessus et parsemer de quelques de noix.

Garder au frais.

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Lucile

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