Préchauffer le four à 170° C.

Faire fondre 40g de beurre sur feu doux. Laisser tiédir.
Mélanger la farine de châtaigne avec la poudre de noisette.

Mélanger la crème de marrons avec le beurre fondu. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer le mélange de farine.

Beurrer le moule puis répartir dans le fond 15g de beurre coupé en petits morceaux. Saupoudrer avec le sucre complet.

Éplucher les poires, les épépiner et les couper en lamelles.

Répartir les lamelles de poire au fond du moule. Verser la préparation aux marrons dessus.
Enfourner et cuire 45 minutes.

Vérifiez la cuisson une lame de couteau.
Sorti du four, laisser tiédir 10 minutes puis démouler.
Déguster tiède ou frais.