Connexion




Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Cake Chocolat Poire

GoûterDessert

Un bon gâteau au chocolat. Très beau et réconfortant.

Dans l'idéale, trouvez des petites poires bien mures pour le faire. Ca vous permettra de sauter la partie du pochage!

 

Pour 6 personnes
Cake Chocolat Poire

Ingrédients :

Poires pochées

4 petites poires


300g d'eau


150g de sucre roux


Un citron


Cake au Chocolat

150g de chocolat noir


50g de crème liquide entière


4 œufs


90g de sucre roux


120g de beurre


80g de poudre d’amande


40g de farine T80


1 càs de cacao amer


1 càc de levure chimique


2 pincées de sel


Ganache Chocolat Noir

100g de chocolat noir


100g de crème liquide entière


10g de beurre


Préparation :

Poires pochées

Si les poires sont mures à point, bonne nouvelle, pas besoin de les pochées!

Si la chair des poire est dure, alors pochez-les:

Mettre dans une casserole l'eau le sucre et le jus d'un citron.

Peler les poires, en laissant la queue. Les évider avec une cuillère parisienne ou un économe.

Porter le sirop à ébullition. Baisser le feu et mettre les poires.

Cuire jusqu’à ce que les poires deviennent translucides (20 à 30 min).

Les poires au sirop peuvent se préparer 2 jours à l’avance. Elles devront être conservées au frais dans une boite hermétique.

Cake au Chocolat

Pour un moule de 28cm de long.

Chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à180°C chaleur tournante.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Mélanger à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Mettre les jaunes avec le sucre dans la cuve du robot. Installer la batteur et battre 2 min à vitesse max.

Le mélange blanchit et devient mousseux.

Monter les blancs en neige avec deux pincées de sel.

Mélanger la préparation chocolat avec les blancs à la maryse.

Tamiser la farine.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande et le cacao.

Incorporer ce mélange à la préparation au chocolat avec la maryse.

Mettre la pâte dans la moule à cake. Ajouter les poires en les enfonçant délicatement.

Enfourner 40 à 45 min.

A la sortie du four, attendre que le cake tiédisse. Puis le sortir à l’aide du papier sulfurisé. Le déposer sur une grille.

Ganache Chocolat Noir

Mettre tous les ingrédients au bain marie et attendre tranquillement que le chocolat fonde.

Remuer avec un maryse.

Vérifier que le cake soit à température ambiante et mettre la ganache sur la cake.

 

Recettes similaires :

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre

Lucile

🍴 La newsletter Le Carnet Veggie de Lucile

Reçois par e-mail toutes les nouvelles recettes de Lucile.

X

Contacter Lucile

Envoi en cours...