Sfenj à la vanille (beignets marocains)
Bonjour à tous, il ya quelques mois, j'avais partagé avec vous la recette des sfenj, ces beignets marocains que l'on peut acheter au maroc tôt le matin (souvent, à 10h, il ya déjà rupture de stock, du moins du côté de Sefrou)...ils sont faits à base d'une pâte à pain (très souple) toute simple mais le secret de leur réussite réside dans un long temps de levée et, chaque fois que la pâte lève, il faut la dégazer et la fouetter à la main pour y faire entrer le maximum d'air...Cette recette, je vous la propose avec un ajout de vanille liquide, ce qui a donné un goût exceptionnel à ces beignets...
Ingrédients :
500 g de farine
2 càs de vanille liquide
1 c. à s de levure sèche
1 c. à c de sel
1 c. à soupe de sucre
300 à 350 ml d’eau tiède (selon la farine)
Huile pour la friture
Préparation :
Dans un bol, verser la levure et le sucre, ajouter l'eau tiède et laisser mousser 5 à 10min.
Dans un grand saladier;, verser la farine tamisée, faire un puits au centre, y verser le contenu du bol de levure, la vanille liquide puis ajouter le sel (à parsemer sur les cotés pour éviter de neutraliser la levure boulangere).
Commencer à ramasser la pâte en ajoutant petit à petit l'eau tiède (presque chaude s'il ne fait pas très chaud ou si vous voulez qu'elle lève rapidement)...la pâte doit rester souple et collante...couvrir sans trop travailler la pâte et laisser lever 30 min environ (si vous êtes pressé, posez le saladier sur une casserole contenant de l'eau tiède, ça accélérera la poussée)...
Lorsque la pâte a doublé de volume,se mouiller les mains, la dégazer et commencer à la fouetter à la main pendant quelques minutes puis la couvrir et la laisser lever de nouveau...elle sera prête lorsque la pâte devient lisse et de grosses bulles apparaissant à la surface de la pâte.
Mettez votre bain de friture à chauffer à feu moyen...quand l'huile est bien chaude, se mouiller les mains, prélever une boule de pâte à beignets, transpercer le centre de la pâte avec le pouce (étirer parce-que la pâte aura tendance à se rétracter) puis déposer avec précautions dans l'huile chaude...procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte....laisser les beignets dorer sur les 2 faces et égoutter sur du papier absorbant....se dégustent avec du thé, du café, accompagnés de miel, de confiture ou de chocolat
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