Dans le bol du robot, mettre tout d'abord la farine tamisée.

 Émietter  et rajouter la levure fraîche (ou diluer la levure sèche dans 25ml d'eau tiède et, une fois dissoute, la rajouter).

ajouter 100ml d'eau tiède puis le sel et faire tourner la feuille à vitesse moyenne pendant 8min tout en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pate molle et élastique (même consistance que la pate à choux).

laisser la pate dans le bol du robot et lettre à lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30 jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Qd la pate a bien levé, la dégazer légèrement ...elle est prête à être utilisée .

preparer le bain de friture...se mouiller les les doigts puis prendre l'équivalent d'une mandarine de pate à beignet, pratiquer un trou au centre du beignet en joignant le majeur et le pouce puis former un bracelet assez étiré ( il va se rétracter légèrement au contact de l'huile chaude) et plonger aussitôt dans l'huile chaude...cette opération est assez délicate car elle nécessite de la rapidité au risque de voir la pate filer entre les doigts...après cuisson (2 à 3 min) égoutter et saupoudrer de sucre vanillé ou autre selon vos envies