préparer tous les ingrédients sur le plan de travail....

assaisonner tout d’abord le fromage blanc avec un peu de sel et de poivre puis mettre au frais le mélange...

poser le moule à charnières sur le plat de service, commencer par découper les pains de mie en diagonales pour avoir des triangles, en tapisser le fond du moule, étaler dessus une fine couche de moutarde, disposer dessus les feuilles de laitue, les tranches de tomates parsemer dessus les cornichons et l’ échalote, saler et poivrer puis redusposrr une couche de pain de mie sur toute la surface, disposer le fromage râpé dessus, couvrir avec le blanc de poulet, tartiner finement de moutarde le dessus, disposer alors les œufs durs et l’avocat par-dessus et finir avec une dernière couche de pain de mie...

appuyer un peu pour tasser et agglomérer les couches puis sortir le fromage frais du frigo et en recouvrir toute la surface avec soin...

utiliser alors la ciboulette pour décorer les bords et autres légumes sur le dessus...remettre un peu au frais avant de démouler et de servir.