Laver  et éponger soigneusement les truites préalablement vidées par le poissonnier.

dans un plat creux, mélanger les épices, la harissa,l'huile, les oignons/ail et citron confit.

badigeonner les truites de ce mélange, secouer l'excédent de marinade dans le plat et disposer les truite dans un plat allant au four.

preparer les poivrons puis les disposer tout autour des truites.

eplucher carottes et pommes de terre , les couper en rondelles puis les cuire à l'eau 10 min puis les égoutter et les verser sur le reste de marinade et les disposer sur les truites, disposer les tranches de citron...ajouter 50ml d'eau et mettre au four préchauffé à 180 pendant 30 min.

pendant que les poissons cuisent, préparée le concassé de tomates en versant un filet d'huile d'olive dans une poêle, verser les tomates concassées, assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence, laisser réduire à feu doux ...cette préparation sera rajoutee sur les truites 10min avant la fin de la cuisson.