Laver et sécher les poivrons et les tomates.

Allumer le four à 180° sur gril et disposer sur le plat du four les poivrons, les tomates et les gousses d'ail.

Laisser griller pendant 10min...retirer les tomates...la peau des poivrons a déjà dû boursoufler, dans ce cas, les retourner soigneusement et retourner les gousses d'ail.

Laisser refroidir légèrement les tomates puis les éplucher (facilement car la peau a grillé), les découper en 4 puis en gros cubes que l'on va reserver dans un plat.

Découper les citrons confits en petits cubes, mettre de côté.

Retirer les poivrons et l'ail du four....Laisser refroidir un peu puis retirer la peau qui se détache alors très facilement.

Sur une planche à découper, retirer les pédoncules et les graines (indigestes) puis couper les poivrons en petits carrés.

Ecraser l'ail du bout des doigts pour en extraire la chair cuite.

Dans une poele, verser l'huile d'olive et l'ail et les  faire revenir rapidement....Ajouter la chair de tomates, faire revenir à feu vif puis les poivrons...mettre les épices et finir avec le citron confit et le maïs.

presser par-dessus un peu de citron (selon vos préférences)

Vérifier ( et rectifier si nécessaire)l'assaisonnement et servir aussitot