1- PREPARER LA PATE

Verser dans un récipient creux la semoule et la farine tamisée, ajouter le sel et mélanger les ingrédients secs.

Ajouter la margarine fondue et refroidie sur le mélange semoule/farine et mélanger rapidement tout en ayant pris soin d'avoir bien amalgamé la margarine dans la semoule puis, ajouter l'eau d'oranger puis ramasser la pate en boule, cela doit donner une pate souple que l'on peut couper en boules facilement....si besoin, selon le degré d'absorption de la semoule, vous pouvez ajouter davantage d'eau d'oranger.

Réserver cette pâte dans un sac de congélation pour lui garder sa souplesse (on peut laisser poser la pâte 10à 30 min si l'on a le temps)...pendant ce temps, préparer la pate de dattes.

2- PREPARER LA PATE DE DATTES

La pâte de dattes faite maison est bien meilleure mais si l'on est pressé, on peut en acheter, toute prête en supermarché au rayon produits orientaux.

Donc vous prenez la pâte de dattes, vous lui ajoutez le beurre puis vous la malaxez bien afin de la détendre. Ajouter l'eau d'oranger puis  la cannelle et les grains de sésames ainsi que les noix, mélanger bien le tout...Vous devez obtenir une pate brillante qui peut se travailler facilement.

3- FACONNAGE DES MAKROUTS

Vous prenez un morceau de pate de la taille d'une orange, puis, sur le plan de travail, vous le roulez en gros boudin au centre duquel vous allez creuser un sillon avec l'index (c'est ce sillon qui recevra la farce de dattes)

Vous prenez un morceau de pate de dattes, l'équivalent d'un abricot que vous allez également rouler en boudin qui aura l'épaisseur  du petit doigt de la main, puis, vous allez disposer ce boudin de pate de dattes dans le sillon que l'on a creusé sur le boudin de pate de semoule....vous allez refermer soigneusement la pate de semoule sur la farce (si besoin, rajouter de la pate de semoule dessus pour bien couvrir la farce...rouler délicatement le boudin farci puis l'aplatir légèrement et décorer le dessus à l'aide d'un coupe-frites comme j'ai fait ou encore dessiner des quadrillages avec un couteau....découper soigneusement des petits makrouts selon l'épaisseur désirée, mettre à frire puis plonger dans du miel...égoutter et voilà, c'est prêt.