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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Tarte à la Courgette Rapée, Olives Vertes et Citron

EntréePlatAperoBrunch

Petite recette trouvée sur le site d'Alter Gusto

https://www.altergusto.fr/2017/05/29/tarte-courgettes-citron-olives/

Une jolie recette que j'ai retravaillée un peu à ma façon, comme d'habitude! J'ai préféré une pâte salée aux parfums de noisette. La courgette va très bien avec le citron et les olives vertes. La tarte est moelleuse et riche en parfums. Et j'ai ajouté une petite poignée de graines de tournesol.

J'ai utilisé de la crème de soja, mais vous pouvez prendre de la crème fraiche ou une autre crème végétale.

Pour 6 personnes
Tarte à la Courgette Rapée, Olives Vertes et Citron

Ingrédients :

Pâte à la Noisette

150g de farine de blé T80


50g de poudre de noisette


0,5 càc de sel


1 càc de poudre à lever


4cl d’huile d’olive


7cl d'eau


Appareil à la courgette

3 ou 4 courgettes (environ 600g)


1 gousse d’ail


1 citron


15 olives vertes


2 œufs


100g de crème végétale


1 filet d'huile d'olive


1 pincée de sel


1 càs bombée de graines de tournesol


Préparation :

Pâte à la Noisette

Pour un moule rond de 28cm de diamètre

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile. Mélanger. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte non collante et qui se tient bien.

L'abaisser dans le moule à tarte et réserver au frigo.

Appareil à la courgette

Râper les zestes du citron et les détailler finement.

Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.

Laver les courgettes. Les râper avec une râpe à gros trous.

Éplucher l'ail, enlever le germe. Presser l'ail au presse-ail.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l'ail. La laisser cuire 2min tout en remuant. Ajouter les courgettes. Cuire 10 min à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient moelleuses.

Retirer du feu. Ajouter les zestes de citron et les olives.

Préchauffer le four à 180° C.
Mettre le pâte à cuire à blanc 10min.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le sel. Ajouter les courgettes.

Répartir la préparation dans le fond de tarte.
Enfourner 25 minutes.

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