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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Cake Olives & Courgettes

PlatAperoBrunch

 

 

J'ai longtemps cherché une recette de cake qui soit bien équilibrée, ni trop sec, ni trop gras.

Celui-ci est parfait!

 

Pour 6 personnes
Cake Olives & Courgettes

Ingrédients :

Ingrédients pour un moule de 26 x 8 cm:



Base :


. 220g de farine T80


. 4 œufs


. 2 càc rases de poudre à lever


. 5cl de lait


. 8cl d’huile d’olive


. 70g de comté râpé


. 1 càc rase de sel



Garniture :


. 1 courgette moyenne (env. 230 gr)


. 100g d’olives noires


. 50g de comté coupé en cubes


. 1 filet d'huile d’olive



Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Laver la courgette. La couper en fines rondelles.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les rondelles de courgettes.

Saler et cuire à feu vif, jusqu’à ce que les rondelles soient colorées. Laisser refroidir.

Dénoyauter les olives.

Mélanger la farine et la poudre à lever.

Mélanger au fouet les œufs, l’huile d’olive et le lait. Ajouter la farine. Saler.

Incorporer le fromage râpé, les cubes de comté, les olives noires et les rondelles de courgettes.

Verser dans un moule à cake.

Cuire 40 minutes.

 

 

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