COLLIER D AGNEAU AUX HARICOTS

Name: COLLIER D AGNEAU AUX HARICOTS
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: PT3.3H
Yield: 6 part
Ingredients: ngrédients pour 6 personnes; 6 tranches épaisses de collier d’agneau (si possible de l’Aube); 600 g de haricots secs de Brévonnes; 30 cl de coulis de tomate maison; 4 gousses d’ail non pelées; 4 clous de girofle; 2 gros oignons; 1 bol de coulis de tomate; 3 branches de romarin; 4 branches de thym; 3 cuillères à soupe d’huile; Sel et poivre; Eventuellement: 6 côtelettes d’agneau

Plat

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 h

Pour 6 personnes

Ingrédients :

ngrédients pour 6 personnes

6 tranches épaisses de collier d’agneau (si possible de l’Aube)

600 g de haricots secs de Brévonnes

30 cl de coulis de tomate maison

4 gousses d’ail non pelées

4 clous de girofle

2 gros oignons

1 bol de coulis de tomate

3 branches de romarin

4 branches de thym

3 cuillères à soupe d’huile

Sel et poivre

Eventuellement: 6 côtelettes d’agneau

Préparation :

Couvrez généreusement d’eau vos haricots et laissez-les se réhydrater au frais 24 h. Changez l’eau 1 ou 2 fois.
Le lendemain, égouttez et rincez les haricots. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau à 3 cm au-dessus du niveau des haricots. Pelez et piquez 1 oignon de clous de girofle. Ajoutez-le dans l’eau avec un brin de romarin et 1 de thym, ne salez pas et laissez cuire 40 minutes à couvert.
Faites dorer les tranches de viande de chaque côté à feu vif.
Pendant ce temps, pelez et hachez grossièrement l’oignon restant. Faites-le fondre dans une cocotte avec l’huile et l’ail en chemise.
Ajoutez la viande, le coulis de tomates, 1 brin de romarin et 2 de thym salez et poivrez et couvrez. Laissez mijoter 20 minutes.
Egouttez les haricots et versez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 40 minutes à 1h, cela dépend des haricots, goûtez-les