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COLLIER D AGNEAU AUX HARICOTS

Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/4539-recette-collier-d-agneau-aux-haricots.html

Plat
6 Préparation : 20 min Cuisson : 3 h
COLLIER D AGNEAU AUX HARICOTS

Ingrédients :

ngrédients pour 6 personnes

6 tranches épaisses de collier d’agneau (si possible de l’Aube)
600 g de haricots secs de Brévonnes
30 cl de coulis de tomate maison
4 gousses d’ail non pelées
4 clous de girofle
2 gros oignons
1 bol de coulis de tomate
3 branches de romarin
4 branches de thym
3 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre
Eventuellement: 6 côtelettes d’agneau

Préparation :

  •  
  1. Couvrez généreusement d’eau vos haricots et laissez-les se réhydrater au frais 24 h. Changez l’eau 1 ou 2 fois.
  2. Le lendemain, égouttez et rincez les haricots. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau à 3 cm au-dessus du niveau des haricots. Pelez et piquez 1 oignon de clous de girofle. Ajoutez-le dans l’eau avec un brin de romarin et 1 de thym, ne salez pas et laissez cuire 40 minutes à couvert.
  3. Faites dorer les tranches de viande de chaque côté à feu vif.
  4. Pendant ce temps, pelez et hachez grossièrement l’oignon restant. Faites-le fondre dans une cocotte avec l’huile et l’ail en chemise.
  5. Ajoutez la viande, le coulis de tomates, 1 brin de romarin et 2 de thym salez et poivrez et couvrez. Laissez mijoter 20 minutes.
  6. Egouttez les haricots et versez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 40 minutes à 1h, cela dépend des haricots, goûtez-les