Dans un premier temps, couper en 2 les aubergines (dans le sens de la longueur). Retirer la chair sans en retirer trop et badigeonner avec un peu d'huile. Les déposer sur la leche-frite du four avec un papier de cuisson. Mettre à cuire durant 10 minutes à 180°.

Ensuite  mélanger la chair des aubergines avec la chair à saucisse, un peu de sel, un peu de poivre et le paprika.

Remplir la peau des aubergines avec la préparation.

Mettre à cuire durant 35 minutes à 180°.

Déguster aussitôt.