Couper les aubergines en tranches horizontales.

Dans un bol délayer la crème liquide avec la moutarde.

Etaler cette crème sur une tranche d'aubergine.

Déposer une tranche de cheddar et une tranche de tomate.

Déposer une tranche d'aubergine et parsemer d'Herbes de Provence.

Faites ainsi pour toutes les tranches d'aubergine et les déposer sur un papier cuisson et sur une plaque.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180* et durant 30 minutes. A servir aussitôt.