Un conseil si vous achetez des moules d'Espagne, lorsque vous les aurez mangées.... lavez-les, essuyez-les et gardez-les ; ça peut vous servir pour cette recette.
De plus, cette recette peut être préparée à l'avance et réchauffée durant 5 minutes avant dégustation ; si vous en avez trop, n'hésitez pas à en garder au congélateur.
Ingrédients :
20 coquilles de moules d'Espagne
240 g de chair à saucisses
1 échalote émincée
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 boîtes de concentré de tomates
20 cl d'eau
20 cl de vin blanc
sel, poivre
thym
Si vous le souhaitez vous pouvez réaliser cette recette plus que 10 moules farcies .... en congeler....etc......
Préparation :
Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire rissoler l'échalote émincée.
Ajouter le concentré de tomates, l'eau, le vin blanc , le sel, le poivre et quelques brins de thym. Laisser mijoter sur feux doux durant 5 minutes ; réserver.
Préparer la chair à saucisse en la salant , la poivrant.
Remplir une coquille avec la chair à saucisses. Remettre une coquille et attacher avec de la ficelle de cuisine. Faire ainsi pour toutes les coquilles.
Déposer les coquilles remplies de chair à saucisses sur la sauce tomate "maison".
Cuire sur feux doux durant 10 minutes à couvert.
A servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
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