Prélever 2 cuillères à soupe de lait froid et y diluer l'agar agar. A réserver.

Mettre à chauffer le lait et le sirop de fleur de coco. Mélanger.

Ajouter les spéculoos émiettés et mélanger à la cuillère en bois jusqu'aux premiers frémissements.

Ajouter l'agar l'agar dilué et remettre à cuire durant 2 minutes .

Verser cette préparation dans des coupes.

Mettre au frigo durant 3 heures.

Avant dégustation, casser 2 ou 3 spéculoos et les déposer sur la panna cotta avant de les servir.