Diluer l'agar agar dans un peu de lait prélevé sur le demi litre.

Faire chauffer le lait ,  tagatose (ou 80 g de sucre) et la liqueur de violette.

Ajouter l'agar agar dilué et remettre sur le feu durant 2 à 3 minutes.

Verser dans des ramequins. Mettre au frais.

Préparer le coulis de myrtilles : Mettre les myrtilles surgelées (que j'ai eu fraîches et mis au congélateur) dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mettre à cuire jusqu'à ce que les fruits compotent. Passer au tamis pour ne garder que le jus. Réserver.

Au moment de servir, verser le coulis sur la panna cotta ....