Préparer la pâte sablée :

Dans le bol du thermomix, mettre le sucre et mixer durant 10 secondes vitesse 9.

Ajouter la farine, le beurre mou et le jaune d'oeufs ; mélanger durant 20 secondes vitesse 4.

Etaler la pâte et la déposer dans une tourtière.

Mettre à cuire durant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. Réserver.

Préparation à la framboise :

Dans une casserole mettre les framboises surgelées avec 5 cl d'eau froide. Mettre à cuire durant 10 minutes.

Passer les framboises de manière à éliminer les pépins. J'ai récupéré environ 410 g de pulpes de framboises.

Délayer l'agar agar avec une cuillère à soupe d'eau froide.

Mettre à chauffer les framboises (jus et pulpe) jusqu'à un petit frémissement ; ajouter l'agar agar et laisser mijoter durant 2 minutes.

Verser la préparation sur la pâte à tarte cuite.

Mettre au frais durant 45 minutes.

Préparation de la panna cotta vanille

Prélever une cuillère à soupe de lait de soja pour délayer l'agar agar.

Mettre à chauffer le lait de soja avec le sucre jusqu'à un petit frémissement. Ajouter l'agar agar dilué et mélanger durant 2 minutes.

Sortir la tarte du frigo et verser la panna cotta vanille sur le dessus.

Déposer quelques framboises surgelées sur le dessus et remettre au frigo durant 2 heures minimum.