Dans le bol du thermomix, mettre le sel, la farine, la levure. Mélanger 5 secondes vitesse 3.

Ajouter l'oeuf, le lait de soja, le skyr ainsi que le sirop d'agave.

Mélanger en mode "pétrin" durant 5 minutes.

Mettre dans un saladier recouvert d'un linge et mettre au repos dans un four éteint mais préchauffé à 40°. Laisser la porte fermée et "oubliez la pâte" durant 1 h 30 .

Dégazer la pâte et la façonner .

Mettre en pousse une 2ème fois dans le moule du cake factory durant 20 minutes à 40° programme 6.

Badigeonner rapidement la pâte avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Refermer le cake factory et mettre à cuire durant 35 minutes programme 6 "manuel" à 210°.