J'ai testé la recette de Disay de l'application "cake factory" ; j'ai gardé les ingrédients et leurs quantités mais j'ai modifié l'étape du repos de la pâte et la fabrication de la pâte au Thermomix.
Ingrédients :
230 g de farine
60 g de farine à brioche
1 pincée de sel
38 g de sucre
125 g de lait
1 sache de levure boulangère Francine
1 oeuf
Préparation :
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, le sucre, la levure et mettre en cuisson à 37° durant 2 minutes 30.
Ajouter les farines, le sel. Mettre en mode "pétrin" durant 1 minute.
Ajouter le beurre mou et remettre en mode "pétrin" durant 1 minute.
Déposer la pâte dans le moule des financiers et laisser monter la pâte durant 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 40° mais éteint.
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