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Pain brioché au lait de soja et skyr

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/8259-recette-pain-brioche-au-lait-de-soja-et-skyr.html

Petit déjeuner Goûter Dessert
8 Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Repos : 1.5 h
Pain brioché au lait de soja et skyr

Ingrédients :

280 g de farine type 55
10 g de levure sèche de boulanger
110 de lait de soja à la vanille
1 oeuf
40 g de yaourt Skyr (islandais)
30 g de sirop d'agave
1/2 cuillère à café de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer


Préparation :

Dans le bol du thermomix, mettre le sel, la farine, la levure. Mélanger 5 secondes vitesse 3.

Ajouter l'oeuf, le lait de soja, le skyr ainsi que le sirop d'agave.

 

Mélanger en mode "pétrin" durant 5 minutes.

Mettre dans un saladier recouvert d'un linge et mettre au repos dans un four éteint mais préchauffé à 40°. Laisser la porte fermée et "oubliez la pâte" durant 1 h 30 .

Dégazer la pâte et la façonner .

Mettre en pousse une 2ème fois dans le moule du cake factory durant 20 minutes à 40° programme 6.

Badigeonner rapidement la pâte avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Refermer le cake factory et mettre à cuire durant 35 minutes programme 6 "manuel" à 210°.