Ile flottante à la framboise
Ingrédients :
CREME ANGLAISE
250 g lait demi écrémé
3 jaunes d'oeufs
35 g sucre semoule
1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
BLANCS EN NEIGE
3 blancs d'oeufs
15 g sucre glace
10 cl de coulis de framboises congelées fait maison (passé au chinois pour supprimer les grains)
Préparation :
Préparation de la recette :
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait. Régler 7 mns à 80° vitesse 2. Ajouter le coulis de framboises. Enlever le fouet , poser le gobelet sur le couvercle et mixer 10 secondes vitesse 5. Verser dans des coupes individuelles.
sucre glace : mettre 15 g de sucre semoule dans le bol relavé et séché. Mixer 15 secondes vitesse 10.
Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; régler 6 minutes à 70° vitesse 3.5. Diviser les blancs d'oeufs montés en neige sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l'humidité.
Mettre les blancs en neige sur la crème refroidie. Mettre au frais.
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